Кто на самом деле отвечает за качество на пищевом производстве

Современное пищевое производство — это оборудование, автоматизация и системы контроля. Но даже самые совершенные технологии не обеспечат безопасность без людей, которые умеют с ними работать и понимают риски. Одна из ключевых фигур на предприятии — специалист по качеству. Его работа не сводится к проверке документов: он участвует в управлении системой пищевой безопасности, контроле процессов, выявлении рисков и предупреждении нарушений. В третьем выпуске подкаста «Знак качества» вместе с директором Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Еленой Спеценко обсуждаем: 🔹 чем специалист по качеству отличается от технолога; 🔹 почему важна его независимость внутри компании; 🔹 может ли автоматизация снизить влияние человеческого фактора; 🔹 почему обучение персонала — необходимая часть системы безопасности; 🔹 как на предприятии формируется культура пищевой безопасности. Инвестиции в оборудование важны. Но технологии не заменят компетентных сотрудников, которые понимают процессы и умеют правильно действовать при отклонениях. Пищевая безопасность — это не только технологии и регламенты. Это ещё и люди, которые каждый день отвечают за их работу. ▶️ Смотрите третий выпуск подкаста «Знак качества».